hallo,
vor einigen jahren hatten wir auf der henneburg mal einen sehr schönen workshop zum thema messer schärfen.
dort habe ich gelernt, daß man ein opinel, im gegensatz zu anderen messern, immer flach schleift, d.h. die ganze klinge flach auflegt. es ging um dieses modell:
https://www.ebay.de/itm/154663875254?ha ... SwUfJhcpqI
jetzt habe ich mir so ein opinel zugelegt:
https://www.ebay.de/itm/192697523869?ha ... SwdkNdopSt
gilt das auch für dieses modell?
weis jemand vielleicht, warum man ein opinel flach schleift und ob das für alle modelle von opinel gilt, egal ob carbonstahl oder inox?
gruß
regina