Kulinarisches ...

[Mister B]

Oh, das geht schon. Stroh Rum 80

Leuchtet Stroh-"Rum" beim Brennen stärker im gelben Bereich als andere brennenden Alkoholika? Die Alkoholflamme ist ja in der Regel eher bläulich und wenig hell...

Wenn schon ausreichend geschmolzener Zucker mitschwingt...

Grüße
MB

[lallemang]

Jaaja, die Ru§partickel

[Zimmi]

Hmm... Vielleicht doch mal das ost-markige Kunstprodukt probieren?
Die mangelnde Sichtbarkeit der Ethanol-Flamme stört mich schon ein wenig, als Pyromane will man ja sein Werk weithin sichtbar gestalten.

[Meister Z]

Also...
heute gabs mal wieder, äh... ja... Pizza...
diesmal mit einem 26 Stunden gezogenen Hefeteig, kühl gestellt und auch nur mit Mehl, Wasser, bisserl Hefe und eine Prise Salz...
Bei neuen Rezepten bin ich dann gerne "sparsam" beim Belag (um den Teig besser beurteilen zu können) mit nur Tomaten, Knofi, Zwiebeln und Käse...
Als sie aus dem Ofen kam, sahs gut aus und es gab noch ein Zuckerl in Form von eingelegten, gegrillten Artischockenherzen...
Beim Teig möcht ich das nächste mal mit einem anderen Mehl (kein Vollkorn) experimentieren, lecker wars aber auch so...
Gryzi, M.

Zuletzt geändert von Meister Z am Do 19 Apr, 2018 01:27, insgesamt 2-mal geändert.

[kahlgryndiger]

Ich habe das gestern mit dem kalt geführten Hefeteigauch ausprobiert und ich bin von dem Ergebnis sehr angetan.
Hauchdünn aus gerollt wurde er auch von unten schön knusprig und war geschmacklich sehr gut. Auch widerstand er meinem Hang zum Überladen und weichte nicht durch. Verenas Hälfte zeigte das gute Ergebnis noch besser weil dünn belegt.
Kann man den Teig eigentlich einfrieren? Ich habe die Menge für ein zweites Blech übrig und komme die nächsten 4 Wochen nicht mehr zum Verarbeiten.

Grüsse aus der Küche

[fleisspelz]

...
Kann man den Teig eigentlich einfrieren? ...

Ja, man kann. Ich friere ihn in der Regel auf Backpapier dünn ausgerollt ein. Wenn die Gefriertruhe es Platzmässig nicht hergibt, den Teig dann flach einzufrieren, rolle ich ihn mitsamt dem Backpapier auf.

[Meister Z]

Moing...
zur Abwechslung gabs was süßes... einen "Rübli" Karotten Kuchen mit Ingwerstückchen...
fehlt nur noch der Schokoguß konnts aber nicht abwarten zu probieren... sehr schön saftig und nicht zu süß...
Dinkelvollkornmehl, Butter, brauner Rohr Zucker, Eier, Milch, Backpulver, Karotten und Ingwer und Dattel Schnippsel, Vanille und Schokopulver...
Gryzi, M.

Ruebli_1.jpg (97.39 KiB) 4743-mal betrachtet

[bastardo]

Rote-Beete mit Mangold, roten Zwiebeln, Schafskäse und gerösteten Mandeln.
Empfehlenswert!

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[Meister Z]

Jetzt hab ich das mal, den Teig mit Trockenhefe und 2,5 Tage Kühlschrank stellen, ausprobiert...
funzt prima... diesmal nur Weizen ohne Dinkel oder Vollkorn...

So langsam hab ich den Dreh raus, das dieser Hefepilz es wirklich kühl mag und Zeit braucht...
Typisch Italienisch belegt..Tomate, Käse und dann erst die Zutaten...!
Gryzi, M.

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[Rei97]

Also:
Meine letzte Zylinderabholung führte mich am nahegelegenen Spargelhof vorbei.
Die Preise waren ob dem späten Frühling prohibitiv.
Die Woche gab es den prime 2018 Spargel.
Heute mit Flädle Bechamel und einem 150g Stück Rumpsteak vom Weber mitsamt einem franösischen Weissen mit 14,5% Bio.
Regards
Rei97

[kahlgryndiger]

und ich ernähre mich gerade aus der heißen und kalten Theke eines amerikanischen Supermarkts ...

[K-Mehl-Treiber]

...da lernt man laut meinem Arbeitskollegen "Brot" wieder zu schätzen, auch schon das aus den Backshops, die allerorten aus den Supermärkten quellen ...

[Meister Z]

Da back ich mein Brot lieber selber...
oder nehme gleich das flüssige Brot...

Zuletzt geändert von Meister Z am Do 19 Apr, 2018 01:25, insgesamt 1-mal geändert.

[K-Mehl-Treiber]

Das Brot kühlt gerade aus. Foto vom Handy auf dem tippe ist aber fürs Forum zu groß.....
So viel zum Thema Brot

[Meister Z]

das möcht ma aber jetzt schon sehen...
was für Mehl und so?

Gryzi, M.