Kulinarisches ...

[K-Mehl-Treiber]

Gemach, gemach. Musste erst mal alles Aufräumen, sonst gibt's Ärger mit der Heimletung
Jetzt am PC:

Roggenvollkornmehl. Diesmal wieder das Waldviertler vom Hofer.
Roggensauerteig
Salz,
Wasser,
brauner Rohr- Zucker (eigentlich sollt man da "Roh-Rohrzucker" verwenden, hab ich aber in meiner Nähe nirgends gefunden und zum Suchen in IBK war ich nat. zu faul )
Brotgewürz (glaub diesmal Kümmel, Koriander und Fenchel)

Mehr iss nicht drin. War ca. 55min im Ofen.
Den Sauerteig hab ich gestern abends um 10 angesetzt.
Teig heute um ca 3 am Nachmittag angefangen.
Fertig wars dann um so halb Acht.

Je ein Kilo ca.

SG
Markus

[Myke]

wenns so schmeckt, wies aussieht, alle achte.
ich durfte heute eine steische "flecksuppn" geniessen.

[K-Mehl-Treiber]

Ich denk schon dass des heute hingehauen hat, trotz Freitag der 13. .
Außer ich habe wieder was vergessen
Letztes mal iss mir des beim backen breit gelaufen und fast vom Backstein runtergekrabbelt während der ersten paar Backminuten.....
Geschmeckt hats trotzdem

(Opa hat schon gestern gefragt ob's wieder ein Brot gibt am WE )

SG
Markus

[Meister Z]

Musste erst mal alles Aufräumen, sonst gibt's Ärger mit der Heimletung

betreutes backen???

[Meister Z]

Roggenvollkornmehl. Diesmal wieder das Waldviertler vom Hofer.
Roggensauerteig
Salz,
Wasser,
brauner Rohr- Zucker
Brotgewürz (glaub diesmal Kümmel, Koriander und Fenchel)
Mehr iss nicht drin.

schaut sehr gut aus mit feiner Kruste...
können wir das jetzt nochmal angeschnitten sehen...

Gryzi, M.

[K-Mehl-Treiber]

25g Zucker pro kg Brot.

Des soll nur die recht starke Säure vom Sauerteig a bissel dämpfen. (So zumindest hat des der Bäckermeister zu mir geasgt, wie ich ihn gefragt hab, warum auch an Zucker)

Ich woh noch zu Haus, da muss ma halt machen was die Obrigkeit sagt, und zwar pronto, sonst gibt's Stunk

Anschnitt iss morgen beim Frühstück

SG
Markus

[Meister Z]

[Meister Z]

Ich woh noch zu Haus, da muss ma halt machen was die Obrigkeit sagt, und zwar pronto, sonst gibt's Stunk

Ops, das ja... erklärt einiges...

Gryzi, Tschuldigung M.

[Meister Z]

War ca. 55min im Ofen.

Da ich ja auch selber Brot backe interessiert mich bei wie viel Grad?
Gas oder Elektro oder gar Holzofen?

Gryzi, M.

[Meister Z]

(Opa hat schon gestern gefragt ob's wieder ein Brot gibt am WE )
SG
Markus

Sage deinem Opa, das er einen tollen Enkel hat...
und genieße die Zeit... die du mit Ihm verbringst...

SG = super Gryzi M.

[K-Mehl-Treiber]

Backen: Elektrobackofen, vorheizen auf 250°C mit Backstein, Ober- und Unterhitze und Ventilator;
nach dem Vorheizen schalt ich dann den Ventilator aus.
Brot bei 250°C in den Ofen, nach 1,5min ein kleines Glas Wasser in das dafür vorbereitete Blech (ich mags nicht direkt in auf den Ofenboden kippen)
Tür sofort wieder zu.
Nach 10min mach ich dann den Ofen auf zum ablassen des Dampfs (ist nicht sehr viel) dabei drehe ich dann die Temperatur auf ca.210C° herunter. Damit wird dann die restliche Zeit fertig gebacken.

Im Sommer möchte ich dann einen Versuch mit dem Dopf machen. Natürlich dann im Freien und mit Holzkohle/Briketts.
Mal schauen ob mein Bruder mir den DO leiht

Jo, das Müllhäuflein hab ich nach dem Fotographieren dann noch entsorgt

Grüße
Markus

[kahlgryndiger]

Die heutige Grillung ...

Garnelenspieße mit Mango und Limette. Dazu eine Marinade aus Olivenöl, Limetttensaft, Knoblauch, Chilli, Salz und Pfeffer.
Dorade mit der selben Marinade
Thunfischsteack mariniert aus der REWE Fischtheke


Beilagen: Keine.

[oldie]

Ich war mal wieder auf einer kleinen griechischen Insel.
Dort gibt es noch die alte Sitte: man bestellt den Wein (und bezahlt 1,50 für den Schoppen) und bekommt "Kleinigkeiten" dazu.
Einige Beispiele:

Leider habe ich in 6 Wochen 9,8 kg zugenommen.

[Zimmi]

Leider habe ich in 6 Wochen 9,8 kg zugenommen.

Ich kenn das nur zu gut. Zum Glück kann ich's mir (bisher ) nach dem Urlaub meist schnell wieder runterhungern.

[T.]

...das mit den Kleinigkeiten kenn ich von alten Greek-Enduroistern Wonki...macht uns immer dem Gaumen wässrig damit