Kulinarisches ...

[KNEPTA]

Aber nicht vergessen zwischen Schmieren und Abkratzen ein Zeiterl warten...

[Rei97]

Also:
Schon wahr mit dem Garum...
Aaaber, die Dosierbarkeit ists halt.
Sardellen müsste ich hächseln und wegen einer Sardelle eine dieser Salzkonserven anreißen???
Regards
Rei97

[Zwillingspeter]

Muss das noch in die Pfanne, oder isst Du das so?
Ich bin wohl Kulinarik-Banause.
Rohes Fleisch mit rohem Ei?
Klärt mich mal auf.
Gruß Peter

[bastardo]

Das klassische Tartar. Das isst man so

[superknuffi]

Das muss frisch sein, beides!

Dann ist es kein Problem sondern ein Genuss!

[Zwillingspeter]

OK, danke für die Aufklärung.
Ich glaube, ich bin mehr so der Mett Typ;-)

[bastardo]

Is auch roh.

[Zimmi]

Das war eine Nachhilfestunde in Rohkost,kwasi...

[Uwe Steinbrecher]

Peter ich denke gerne an den lecker Grillteller mit Rosmarinkartoffeln von der Burg zurück.
Sollen das kalte Zeug doch die andren toll finden

[superknuffi]

[Myke]

bin auch eher ein fleischpelz.

[hiha]

Mit Trichinen hab ichs nicht so, rühre deshalb Zwiebel, Hackfleisch und Ei zu einem Fleischpflanzl zusammen. Gut durchgebraten macht mir das am meisten Spaß
Gruß
Hans
P.S. zum Garum, ich zitiere auszugsweise:
Garum war eine Flüssigkeit, die dadurch entstand, dass man Fische wie Thunfisch, Europäische Sardelle, Aal, Makrele, Schnauzenbrassen (Spicara smaris)[5], und andere einschließlich ihrer Eingeweide mit Salzlake vermischte und in offenen Becken teilweise monatelang der Sonne aussetzte. Dabei wurde das Fischeiweiß durch in den Eingeweiden enthaltene Enzyme abgebaut. Bei konstant gehaltener Temperatur von ca. 40 °C ist die Fermentation nach ca. einer Woche abgeschlossen....Während das Endprodukt einen feinen, charakteristischen Geruch hat, war die Geruchsbelästigung während der Produktion beträchtlich, weshalb die Produktionsstätten für Garum außerhalb der Ortschaften lagen.

[fleisspelz]

..g.
Ich glaube, ich bin mehr so der Mett Typ;-)

Der Unterschied zwischen Tatar und Mett ist nur die Herkunft des Fleisches und der Fettanteil. Mett ist quasi Tatar aus Schweinefleisch mit 30 bis 50 % Fettanteil, während Tatar aus magerem Rindfleisch gemacht wird. Unbedingte Frische aller Zutaten sind Voraussetzung. Wenn die nicht gewährleistet werden kann, bin ich beim Hans. Ein frisches Mett am Schlachttag mit einem Ei direkt aus dem Hühnernest ist dennoch was Feines ...

[Dreckbratze]

Mett oder Tatar gerne. Auf das rohe Ei verzichte ich.

[Zimmi]

Das Garum gibt's heute doch im Asia-Regal unter "Fischsauce".

Mett, Tatar, Fleischpflanzl - nehm ich gern alles.