Gestern brachte mir Elke aus Vorarlberg (Montafon) u.a. ein paar Landjäger mit
Beim Verkosten heute fiel mir auf, dass diese wesentlich fetter sind als die hiesigen, und der Konsistenz des Fetts nach zu urteilen, wurde auch Schweineflomen mitverarbeitet, woran ich mich bei meinen lange zurückliegenden Hausschlachtungen (damals noch in Mittelhessen) nicht erinnern kann. Scheinbar regionale Unterschiede
Überhaupt werden die hier, und in meiner alten Heimat Südbaden, mehr oder ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt. Aber ich mag das Zeug jedenfalls sehr, und verbinde es immer mit ausgedehnten Wanderungen.