Backtag mit dem Häussler

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Backtag mit dem Häussler

Beitragvon butzehund » Do 11 Jun, 2020 12:07

Heute ist Backtag-eben den Ofen angeschmissen-auf dem Programm stehen:
Roggen-Dinkel Brot
Steirisches Kürbiskernölbrot
Kartoffel -Roggen Mischbrot,danach wird nochmal der Ofen hochgefahren auf 320°,dann kommen schwäbische Dinnetes rein.
Die Teigknetmachine ist eine sog. "Elsässer Teigknetmachine",schafft max.8kg Roggensauerteig.
Über weiteren Fortschritt wird berichtet,
Gruß aus dem im Moment trüben Vogelsberg
Lutz
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon Laternenschrauber » Do 11 Jun, 2020 13:16

Warum läuft uns gerade wieder das Wasser im Mund zusammen :).

Du solltest den Beruf wechseln.

Laßt es euch schmecken.

Gruß Stefan
Erfahrung verhält sich proportional zur Masse des zerstörten Materials. Bild
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon Rei97 » Do 11 Jun, 2020 13:59

Also:
Bei uns gab es 6 Sauerteig-Baguettes , die zwar nicht von der Holzofenplatte stammen aber auch auf der 250°C Platte schön resch wurden.
Die gibt es dann anstatt Industriewecken immer morgens oder zu Merquez mittags.
Wenn ich es heißer mag, kann die Platte auch auf den Weber und bei 350°C wird es dann schon schnell gar, wegen der Rundumhitze.
Weybie macht alles mit eigenem Anstellsauer, und das Getreide ist entweder vom liebsten Biobauern oder von Chiemgaukorn.
Lieber weniger, aber besser.
Regards
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon butzehund » Do 11 Jun, 2020 16:48

Eingeschoben...,warten und Wein trinken
Lutz
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon butzehund » Do 11 Jun, 2020 17:56

fertig-die Kastenformen sind die Kürbiskeröl Brote-werden nach dem rausholen noch mit Mischung aus
Kürbiskernöl und heißem Wasser eingestrichen-sieht alles gut aus-jetzt hochheizen für die Dinnetes
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon butzehund » Do 11 Jun, 2020 19:04

so,fertig gemampft,sehr lecker- zu den Dinnetes noch Bratpaprika mit Knoblauch und bretonischen Meersalz und ein
Roter aus Maury( Pyrennee Orientales)-müsste der lallemang eigentlich kennen,wohnt ja fast um die Ecke...
das war ein feiner Abschluß heute abend-jetzt noch ein Espresso und ein L`eau de vie aus den Pyrenäen
Gruß,
Lutz
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon T. » Do 11 Jun, 2020 19:19

Sieht sehr lecker aus.....Alles Richtig gemacht! :smt023
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon butzehund » Do 11 Jun, 2020 19:29

besten Dank,
Lutz
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon lallemang » Do 11 Jun, 2020 19:51

Sieht seehr gut aus! :D

Jou, Nachbarort.
Wherever You Go There You Are :gruebel:
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon Lindi » Do 11 Jun, 2020 20:41

Wenn's der Duft bis hier her geschafft hätte, hätte ich mich vermutlich sofort auf den Weg gemacht :wink: :respekt:
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Viele Grüße

Dirk
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Re: Backtag mit dem Häussler

Beitragvon Zimmi » Fr 12 Jun, 2020 08:31

Schaut alles superlecker aus. Respekt! :smt023 :smt023 :smt023
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