AIA - Alteisentreiber IG Austria

Meinereiner hat heute einen Schweinsbraten samt Knödel verfasst. Der Braten - ein Gedicht, das liebevoll mit Bier beträufelte Krusperl hat gekracht und ist einem auf der Zunge zergangen.

Aber die Knödel...

... ich bin schier am verzweifeln! Offensichtlich hab ich das Kochen völlig verlernt! Knödel waren für mich nie ein Problem, egal ob Erdapfel- Waldviertler-, bayrisch halb/halb- oder Semmelknödeln.
Und jetzt passiert es mir schon das vierte Mal, dass sich die Knödel beim Sieden auflösen. Ich leg sie ins Wasser und sie fangen sich praktisch sofort an aufzulösen, egal welche Sorte ich auch mach, egal ob fertige oder frischgemachte.
Man sah heute richtig, wie das Zeug davonschwamm, zum Schluß war das Kochwasser ein zäher Erdapfelbaaz und die Knödel einfach nur grauslich und nur mehr halb so groß.

Ich verstehs net, ich mach nix anders!

Hat jemand eine Idee?

Robert

Servus Robert,Hast Du auch Eierin den Knödeltoag rein?Hört sich nämlich fast so an,als ob die zu wenig waren.Tipp:Lieber eines mehr als zu wenig.Dann müßten die Kneedl halten

Du warst mit myr ja auf der Knödlalm, frag den Wirten dort doch was los ist. Der ist Spezialist

KLICK

Christopher

Ernstl hat geschrieben:Servus Robert,Hast Du auch Eierin den Knödeltoag rein?Hört sich nämlich fast so an,als ob die zu wenig waren.Tipp:Lieber eines mehr als zu wenig.Dann müßten die Kneedl halten

Eier so wie immer, hatte schon den Verdacht dass sie alt waren. Aber wieso passiert das dann auch bei fertigen Knödeln?

hallo Robert !
Bin kein Spezialist auch keine Spezialistin...
aber was für Knödel hat du den gekocht???
Semmelknödel? Kartoffelknödel? oder was für welche??

Semmelknödel sind mir auch mal davon geschwommen, hab ich einen Suppenwürfel reingemacht und es gab eine Knödelsuppe
meine Kreation hat jedem geschmeckt..und mancher wollte sogar das Rezept

Gitti

Ps. Aber wieso passiert das dann auch bei fertigen Knödeln? - zu heißes / kochendes Wasser....lang in dieser Materie und sie lösen sich auf..das nennt man dann zerkochen...

Gitti hat geschrieben:hallo Robert !
Bin kein Spezialist auch keine Spezialistin...
aber was für Knödel hat du den gekocht???
Semmelknödel? Kartoffelknödel? oder was für welche??

Erdäpfelknödel, ist mir letztens aber auch bei Semmelknödeln passiert.

Gitti hat geschrieben:hallo Robert !


Ps. Aber wieso passiert das dann auch bei fertigen Knödeln? - zu heißes / kochendes Wasser....lang in dieser Materie und sie lösen sich auf..das nennt man dann zerkochen...

Das ist ja das was ich nicht versteh! Ich mach nix anders und früher waren sie immer perfekt. Das Wasser kocht nicht sondern wallt (siedet) also nicht zu heiss, Zeit stimmt etc...

Ich hab langsam das Kochwasser in Verdacht. Wir haben im haus eine Entsalzungsanlage, die kürzlich "gewartet" wurde.
Kann das sein, dass das Wasser jetzt so aggressiv ist, das es Knödel auflöst?

Wäre durchaus möglich, daß es an dieser Anlage liegt.

Christopher

Testversuch: kauf mal 2 Flaschen stilles Wasser im Laden und versuchs damit, oder geh in den Nachbarblock Wasser schnorren. Klingt vielleicht etwas merkwürdig, aber dann weißt Du es.

Gryße!
Riege

Mmhhhmm!

Gute Idee...

und....????? was ist mit den Knödel??
was hat die Wasserprobe gegeben?

Frohes neues.... auseinanderfliegfreiesKnödeljahr =)

Gitti

Ich kenn mich ja am Besten mit Gaudiknödeln aus, aber das ist ein anderes Kapitel.

Aus der Ecke meiner Oma selig (Holledau) kommen die sogenannten Doagknedel.
Rezept:
Man schneide Semmeln vom Vor-Vortag in Würfel mit 1cm Kantenlänge (nicht zu klein!)
Pro Knödel ca 2 Semmeln.
In einen blasenwerfend zähen Pfannkuchenteig (1 ei pro 2 Semmeln, Mehl, wenig Milch nach Bedarf, salz) der in der Rührschüssel grad mal 2cm hoch steht werden die Semmelwürfel eingerührt, und die nicht zu kleine geformten Knödel kommen in KOCHENDES Salzwasser. Leicht weiterkochen lassen. Die zerfallen nicht, und sind die besten Soßenaufsauger wo gibs.
Gruss
Hans