Justus, du machst mich neugierig.fleisspelz hat geschrieben:Mein Angebot steht. Falls da jemand was davon will....
fleisspelz hat geschrieben:Das Rezept ist eines, das im Spessart bei den Köhlern im ausgehenden 19. Jahrhundert gerne zu hohen Festen verwendet wurde. Ich brauche dazu ein Stück von dem Schwein, am besten von etwa drei bis fünf Kilo. Das werde ich mit selbstgesammelten Wiesenkräutern, wie Sauerampfer, Piminelle, Kerbel und so weiter einreiben und mit einer Mischung aus Pfeffer, Gewürzen und Öl bestreichen und dann mit frischer Tonerde, die ich organisieren und mitbringen kann etwa Zentimeterdick einpacken. Dann werde ich das Schwein eingraben, knapp fünf Zentimeter dick mit Erde bedecken und über der Stelle ein Lagerfeuer entfachen. Nach mindestens sechs und höchstens zwölf Stunden wird das Schwein ausgebuddelt. Wenn die Tonschale abgeschlagen wird fängt das Fleisch sofort an zu duften, und nach kurzer Zeit schmeckt es nicht mehr....
...weil nix mehr davon da ist
fleisspelz hat geschrieben:Das Rezept ist eines, das im Spessart bei den Köhlern im ausgehenden 19. Jahrhundert gerne zu hohen Festen verwendet wurde. Ich brauche dazu ein Stück von dem Schwein, am besten von etwa drei bis fünf Kilo. Das werde ich mit selbstgesammelten Wiesenkräutern, wie Sauerampfer, Piminelle, Kerbel und so weiter einreiben und mit einer Mischung aus Pfeffer, Gewürzen und Öl bestreichen und dann mit frischer Tonerde, die ich organisieren und mitbringen kann etwa Zentimeterdick einpacken. Dann werde ich das Schwein eingraben, knapp fünf Zentimeter dick mit Erde bedecken und über der Stelle ein Lagerfeuer entfachen. Nach mindestens sechs und höchstens zwölf Stunden wird das Schwein ausgebuddelt. Wenn die Tonschale abgeschlagen wird fängt das Fleisch sofort an zu duften, und nach kurzer Zeit schmeckt es nicht mehr....
...weil nix mehr davon da ist
Mein Angebot steht. Falls da jemand was davon will....
Maybach hat geschrieben:@Sepp
Nur so als Frage eines Jägers: Trichinenbeschau hat schon statt gefunden, oder?
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