Kulinarisches ...

[kahlgryndiger]

Basierend auf dem Rezept für "Bayerische Tofusemmel" habe ich gestern Abend mal Burger mit Räuchertofu ausprobiert.
Ich muss sagen es hat mir super gut geschmeckt. Und nein, das ist kein Fleischimitat. Echte Burger esse ich nach wie vor noch ganz gerne. Nur eben weniger

[nattes]

Meine Frau, lebenslang bekennende Nicht Köchin, fängt plötzlich das kochen an.

Heute mein lieblings Fleisch Gericht.

Mir solls recht sein. Wenn das nicht Liebe ist?

[bastardo]

Rouladen Lecker!!!
Muß ich auch mal wieder machen.

[nattes]

Das beste ist die Soße.

Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

[Dreckbratze]

die obligen bei uns meiner zuständigkeit. guten appetit!

[KNEPTA]

Womit werden die bei euch gefüllt?
Ich liebe die Rezeptur meiner Mutter.
Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Zwiebel, Essiggurkerl und Kappern. Und der Saft mit Sauerrahm. Hmmmmmmm

[nattes]

Bei uns mit:

Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Zwiebel, Essiggurkerl

und etwas Schinkenspeck, oder Hack.
Meine Frau hat aber jetzt ein etwas anderes Rezept, das sie mir nicht verrät.

[bastardo]

Bei uns mit:

Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Zwiebel, Essiggurkerl

und etwas Schinkenspeck, oder Hack.
:

Ich mache eigentlich eine Mischung aus beiden Varianten mit durchwachsenem Speck.
Alles recht fein gewürfelt und alles auch gleich zusammen gemischt incl. Tomatenmark und Senf. Das bietet mir den Vorteil, das die Mischung vorher auch schon abschmecken kann. Die Idee mit den Kapern nehme ich definitiv in mein nächstes Rezept auf! Geil!
Auch verschiedene Kräuter finden immer mal wieder den Weg in die Mische. Estragon kann ich da empfehlen. Mit Rotwein nach dem anbraten abgelöscht geht dabei genau so gut wie mit einer Fleisch- oder Gemüsebrühe
.....ich merke grad, wie mir der Sabber in die Mundwinkel läuft...!

Wohl bekomms, Norbert!

@Uwe: Wann und wie kommt der Sauerrahm zum Einsatz? Hinterher vor dem servieren eingerührt oder als Klecks oben drauf?

[Dreckbratze]

thoeny macht kapern aus den samen der kapuzinerkresse. die mit shrimpssahnesosse und bandnudeln

[KNEPTA]

@Uwe: Wann und wie kommt der Sauerrahm zum Einsatz? Hinterher vor dem servieren eingerührt oder als Klecks oben drauf?

Ganz zum Schluß in die nicht mehr köchelnde Soße eingerührt. Wird wunderbar cremig. Dazu Hörnchen Nudeln. I brech zammen...

[nattes]

Mit Rotwein nach dem anbraten abgelöscht geht dabei genau so gut

So wurde es heute gemacht. Ich persönlich trinke den Roten dann aber lieber zum Essen.
Aber wer bin ich, das ich mich traue meiner Liebsten da ins Rezept zu pfuschen.

Ich ja noch etwas Wein übrig.

[bastardo]

Wichtig ist es dabei den/die Köchin mit Wein zwischendurch abzulöschen

[nattes]

Da die Köchin nicht nur selten etwas trinkt, hab ich ihr diese Aufgabe abgenommen.

[Dreckbratze]

sehr selbstlos

[bastardo]

Heldenhaft kwasi!